NYD – Hôtel 48° Nord décroche l’Étoile Verte Michelin 2026

Une belle reconnaissance pour la gastronomie durable en Alsace : le restaurant NYD – Hôtel 48° Nord, situé à Breitenbach, vient d’être récompensé par une Étoile Verte lors de la cérémonie du Guide Michelin 2026. Une distinction prestigieuse qui met à l’honneur son engagement fort en faveur d’une cuisine responsable et respectueuse de l’environnement.

Une Étoile Verte pour une gastronomie engagée

Attribuée aux établissements pionniers en matière de développement durable, l’Étoile Verte Michelin valorise les initiatives concrètes en faveur d’une gastronomie plus vertueuse.

Avec cette récompense, le restaurant NYD confirme son positionnement : proposer une expérience culinaire en harmonie avec la nature, en privilégiant les circuits courts, la saisonnalité et des pratiques respectueuses des ressources.

Le Chef Julien Schaffhauser à l’honneur

À la tête des cuisines, le Chef Julien Schaffhauser incarne cette vision engagée. Sa cuisine, à la fois créative et sincère, sublime les produits locaux tout en racontant une véritable histoire du territoire.

Son travail quotidien, en lien étroit avec les producteurs et artisans locaux, contribue à faire rayonner l’établissement bien au-delà de la vallée de la Bruche.

Une reconnaissance collective

Cette Étoile Verte récompense bien plus qu’un chef ou une carte : elle met en lumière tout un écosystème.

• Les producteurs locaux, garants de la qualité des produits
• Les équipes, investies avec passion au quotidien
• Les partenaires du territoire, engagés dans une dynamique durable
• Et les clients, qui soutiennent et valorisent cette démarche

C’est toute une philosophie qui est ici saluée : celle d’une gastronomie responsable, ancrée dans son environnement.

Une adresse incontournable en Alsace

Situé en pleine nature, l’Hôtel 48° Nord offre un cadre unique, en parfaite cohérence avec l’expérience proposée par le restaurant NYD. Entre paysages préservés et cuisine engagée, l’établissement invite à une véritable parenthèse hors du temps.

Que ce soit pour un séjour ou simplement pour une expérience gastronomique, NYD s’impose désormais comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine durable en Alsace.

📍 Une table à (re)découvrir sans attendre.